Argentina Investiga - Divulgación y noticias universitarias

Sustancias cuya acci�n inhibe la tasa de oxidaci�n de los radicales libres, los cuales provocan da�o celular. Los antioxidantes pueden ser naturales o sint�ticos.

Desarrollan alimentos atractivos para el consumo a base de frutas y vegetales

Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires - Investigaci�n

La inquietud original estuvo asociada al bajo consumo de frutas y verduras en ni�os, lo cual contribuye al incremento de enfermedades. El trabajo fue realizado a partir de la disciplina llamada enzimolog�a industrial y se enfoc� en extraer compuestos importantes de las frutas como los pigmentos naturales, que tienen notable capacidad antioxidante o protectora de la salud. Los investigadores sostienen que los resultados son m�rito de la universidad p�blica.

Desechos pesqueros para disminuir la contaminaci�n ambiental

Universidad Nacional de La Plata - Facultad de Ciencias Exactas

Investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas proponen utilizar los residuos de crust�ceos marinos para generar formulados alimenticios como fuente de prote�nas y antioxidantes naturales. Con distintas estrategias biotecnol�gicas, el proyecto apunta a convertir las 76 mil toneladas de desechos generados por la industria pesquera en productos con valor agregado, y adem�s reducir la contaminaci�n ambiental y visual que producen.

Br�colis fortificados para ayudar a prevenir enfermedades

Universidad Nacional del Litoral - Facultad de Agronom�a y Veterinaria

Es la hortaliza acumuladora de selenio por excelencia, por eso investigadores de Esperanza trabajan en su biofortificaci�n. El selenio es un elemento qu�mico involucrado en el mecanismo de detoxificaci�n de radicales libres y tiene efecto antioxidante, por eso se presume que hay una relaci�n directa entre la falta de selenio, las enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de c�ncer.

Propiedades farmacol�gicas en el calafate

Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco - Facultad de Ciencias Naturales - Sede Comodoro Rivadavia

Una de las plantas m�s representativas del campo patag�nico posee atributos medicinales como antif�ngico, antibacteriano y antioxidante. El calafate pertenece al g�nero Berberis y es nativa del sur de la Argentina.

Yerba mate: descubren y caracterizan todos sus genes

Universidad Nacional de Misiones - Facultad de Ciencias Exactas, Qu�micas y Naturales

Investigadores de Misiones determinaron que la yerba contiene 32.355 genes. El resultado del estudio permitir� conocer a fondo sus propiedades nutricionales, sus efectos como antioxidante, antiage y antiinflamatorio. Es el primer paso hacia la secuenciaci�n del genoma.

Hacia una �nutrici�n �ptima�

Universidad Nacional del Nordeste - Facultad de Agroindustrias

Con el agregado de �cidos grasos Omega 3 y antioxidantes naturales provenientes de la soja, un grupo de cient�ficos de la UNNE busca que los productos elaborados a partir de carnes tengan menor contenido de grasas saturadas, aporten al desarrollo visual y cerebral, tengan alto valor nutritivo y no se oxiden.