Argentina Investiga - Divulgación y noticias universitarias

Sustancias cuya acci�n inhibe la tasa de oxidaci�n de los radicales libres, los cuales provocan da�o celular. Los antioxidantes pueden ser naturales o sint�ticos.

Antioxidantes naturales

Universidad Nacional de Santiago del Estero - Facultad de Agronom�a y Agroindustrias

Un equipo de investigadores se dedica al estudio de antioxidantes en alimentos y da�o oxidativo en sistemas biol�gicos. Los especialistas apuntan a aprovechar las sustancias naturales presentes en especies de cact�ceas para aplicarlas como colorantes alimentarios. Este tipo de sustancias tiene efectos ben�ficos comprobados en la salud, dado que previene distintas enfermedades como las cardiovasculares y las vinculadas al sistema nervioso central.

Antioxidantes naturales del man� para mejorar aceites

Universidad Nacional de Villa Mar�a - Instituto de Ciencias B�sicas

Investigadores analizan el empleo de antioxidantes del man� para optimizar la calidad de aceites vegetales. Tambi�n estudiar�n su aplicaci�n en otros comestibles, con el objetivo de obtener productos alimenticios funcionales. Se trabajar� en obtener un producto de mejor calidad y evitar el tostado de la oleaginosa que da mal aspecto al aceite final. Otro de los objetivos del estudio es diversificar las alternativas productivas de la regi�n.

La yerba mate, una importante fuente de antioxidantes

Universidad Nacional de C�rdoba - Rectorado

Lo comprob� un estudio, que adem�s estableci� que la forma en que consumimos normalmente la yerba mate garantiza la incorporaci�n de compuestos antioxidantes. Entre los distintos tipos de yerba estudiadas, la que incorpora menta, poleo, peperina y melisa present� la mayor concentraci�n de antioxidantes.

Desechos pesqueros para disminuir la contaminaci�n ambiental

Universidad Nacional de La Plata - Facultad de Ciencias Exactas

Investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas proponen utilizar los residuos de crust�ceos marinos para generar formulados alimenticios como fuente de prote�nas y antioxidantes naturales. Con distintas estrategias biotecnol�gicas, el proyecto apunta a convertir las 76 mil toneladas de desechos generados por la industria pesquera en productos con valor agregado, y adem�s reducir la contaminaci�n ambiental y visual que producen.

Aceite de oliva para prevenir el Alzheimer

Universidad Cat�lica de Cuyo - Facultad de Ciencias M�dicas

Desde hace tres a�os, cient�ficos investigan los efectos preventivos que pueden tener los agentes antinflamatorios y antioxidantes presentes en el aceite de oliva extra virgen sobre ciertas prote�nas cerebrales. Estas prote�nas son afectadas por estr�s oxidativo, una de las causas reconocidas del Alzheimer, e intervienen en funciones cognitivas como la memoria y el lenguaje. Los resultados obtenidos a escala de laboratorio confirman la hip�tesis de los investigadores.

Br�colis fortificados para ayudar a prevenir enfermedades

Universidad Nacional del Litoral - Facultad de Agronom�a y Veterinaria

Es la hortaliza acumuladora de selenio por excelencia, por eso investigadores de Esperanza trabajan en su biofortificaci�n. El selenio es un elemento qu�mico involucrado en el mecanismo de detoxificaci�n de radicales libres y tiene efecto antioxidante, por eso se presume que hay una relaci�n directa entre la falta de selenio, las enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de c�ncer.