Argentina Investiga - Divulgación y noticias universitarias

Grano se usa para preparar sopas, ensaladas, guisos, cusc�s.

Quinoa: Cultivo ancestral

Universidad Nacional de San Juan - Facultad de Ciencias Exactas, F�sicas y Naturales

En el Instituto Nacional de Tecnolog�a Agropecuaria (INTA) y la Facultad de Ciencias Exactas, F�sicas y Naturales de la UNSJ, un grupo de investigadores trabaja en la reintroducci�n del cultivo de la quinoa en los departamentos cordilleranos y precordilleranos de la provincia de San Juan.

Sopa de quinoa, apta para cel�acos y recomendable para los ni�os

Universidad Nacional de C�rdoba - Escuela de Nutrici�n

Ideada por egresadas de la Escuela de Nutrici�n de la UNC, las sopas crema e instant�nea de quinoa aportan nutrientes esenciales ya que la harina de este cereal posee �cidos grasos, amino�cidos, potasio, zinc, hierro y manganeso, y es baja en sodio y carece de gluten. Las investigadoras estandarizaron la molienda de la semilla y calcularon su valor nutritivo: seg�n la Organizaci�n Mundial de la Salud, la quinoa aporta una calidad de prote�nas comparable a la leche materna.

Alimentos funcionales: investigan las propiedades del amaranto

Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires - Investigaci�n

Los alimentos funcionales son los que adem�s de aportar energ�a, pueden ejercer una funci�n ben�fica en el organismo. La investigadora Mar�a Cristina A��n hall� que las galletitas de amaranto pueden reducir la presi�n arterial y disminuir la alergia a la leche. Adem�s, tienen funciones antioxidantes.

Dime qu� aspiras y te dir� por qu� estornudas

Universidad Nacional de La Pampa - Facultad de Agronom�a

Estudiar los tipos de polen que hay en el aire de la ciudad de Santa Rosa, en qu� momentos del a�o prevalecen y en qu� cantidades se concentran es el objetivo de investigadoras del laboratorio de An�lisis Palinol�gicos. A partir de los datos recolectados durante a�os de monitoreo se podr� establecer un calendario pol�nico. El estudio resultar� clave en el diagn�stico, tratamiento y prevenci�n de las alergias.

El amaranto, un pseudo cereal con beneficios reales

Universidad de Buenos Aires - Facultad de Farmacia y Bioqu�mica

Seg�n la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura (FAO), sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto obtiene 75 puntos, por encima de la leche vacuna, que re�ne 72; la soja, 68; el trigo, 60; y el ma�z, 44. De all� que se lo denomin� �supercereal�, aun sin serlo.

Biotecnolog�a para �curar� especies vegetales

Universidad Nacional del Sur - Departamento de Agronom�a

Cient�ficos experimentan una t�cnica de congelamiento para intentar rescatar los ejemplares infestados con virus. Llamada crioconservaci�n, por medio de esta t�cnica las c�lulas o tejidos son congelados, a muy bajas temperaturas para disminuir las funciones vitales y mantener las condiciones de vida suspendidas por mucho tiempo. El objetivo es producir plantas sanas para el mercado nacional, que en la actualidad es abastecido con exclusividad por bulbos importados.